液氮罐適用于運輸生物樣品的深低溫環(huán)境(氣相儲存，溫度低于-190℃),，可避免運輸過程中液氮釋放的危險,，特別適用于飛機等短期航空運輸。內(nèi)部有液氮吸附體,，可以吸收和保存液氮,，即使容器傾倒，也不會有液氮溢出;還有專門的不銹鋼網(wǎng)篩分隔存儲空間和液氮吸收體,，可以防止液氮吸收體材料混入冷凍管道,。主要適用于實驗室用戶和短時間運輸少量樣品的用戶。
食品工業(yè)中液氮罐的應(yīng)用：
1,、液氮在食品速凍中的應(yīng)用
在許多保存方法中,，冷凍保存方法的應(yīng)用也非常有效。液氮速凍作為冷凍保存方法之一,，已經(jīng)被食品加工企業(yè)采用,。因為它可以實現(xiàn)低溫深冷的超速冷凍,，所以也有利于冷凍食品的部分玻璃化，使食品解凍后zui最大限度地恢復(fù)到原來的新鮮狀態(tài)和原有的營養(yǎng)成分,，大大提高了冷凍食品的質(zhì)量,，從而在速凍行業(yè)展現(xiàn)出*的生命力。與其他冷凍方法相比,，液氮速凍具有以下明顯優(yōu)點:
?、倮鋬鏊俣瓤?冷凍速度比一般冷凍方法快30-40倍)：采用液氮速凍，可使食物快速通過0℃～5℃zui大冰晶生長帶,，食品研究人員在這方面做了有益的嘗試,。定制液氮罐
②保持食品質(zhì)量:由于液氮冷凍時間短,，液氮冷凍食品在加工前可以在很大程度上保持色,、香、味,、營養(yǎng)價值,。段振華等人用液氮冷凍檳榔。結(jié)果表明,，經(jīng)液氮處理的檳榔葉綠素含量高,，風(fēng)味好。
?、畚锪细珊男,。阂话銉鼋Y(jié)干耗損失率為3～液氮速凍的6%可以減少到0.25?！?.5%。
?、茉O(shè)備和動力成本低,，易于實現(xiàn)機械化和自動化流水線，提高生產(chǎn)率,。
現(xiàn)在液氮速凍主要有三種方法：噴淋凍結(jié),、浸漬凍結(jié)和冷空氣凍結(jié)，其中噴淋凍結(jié)也是應(yīng)用的,。
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